El Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la FDA ha publicado la cuarta edición de la Guía para el Control de Peligros en los Productos Pesqueros, en la que se detalla amplia información sobre cada uno de los peligros a los que pueden estar expuestos estos productos, así como se dan orientaciones sencillas para identificarlos y para poner en marcha estrategias de control de los mismos.

Esta guía se publica con un triple objetivo:

  • Ayudar a los profesionales del sector pesquero en la puesta en marcha de los planes de análisis de riesgos y control de puntos críticos (APPCC).
  • Sensibilizar a los consumidores y al público en general sobre la seguridad del pescado en términos de riesgos y sus controles, a la vez que facilitarles unas sencillas pautas de manipulación en el hogar.
  • Facilitar a las autoridades una herramienta para ser utilizada a la hora de evaluar los planes APPCC del sector pesquero.

Acceso a la Guía